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茶梗被很多人認為是茶商用來壓稱的“廢料”。實則不然，茶?？墒遣枞~中的寶貝，從以下幾個方面來跟大家說說福鼎白茶的茶梗的好處!

茶梗——白茶之精髓所在

1、茶梗影響著茶湯的香氣

毫香蜜韻——來自傳統(tǒng)福鼎白茶的神秘口感。茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味物質(zhì)。

2、茶梗精妙之處在于能降血糖

福鼎白茶的藥理作用有哪些?老樅白茶茶梗的奇特之處在于能夠降低血糖，你可以選擇喝老樹茶，老樹茶茶梗一般來說都比較長，但是因為普遍來說老樹的樹齡較大，采摘鮮葉的時候需要攀爬到樹干上，所以老樹茶采摘的鮮葉，茶梗會長短不一。

3、茶梗利于茶餅的后期轉(zhuǎn)化

日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：白茶為一種最新的癌癥抑制劑。在壓制茶餅的過程中，適當(dāng)?shù)募尤氩韫?，利于茶葉的后期轉(zhuǎn)化。茶梗所泡出來的茶湯與白茶所泡出來的茶湯是一樣的，白茶“陳化”的原理是茶葉內(nèi)的茶多酚在一定的溫度濕度條件下，與空氣中的氧氣接觸，發(fā)生自動氧化，進而與其它物質(zhì)聚合，形成黃褐色聚合物，使白茶生茶湯色逐漸加深，直至變?yōu)辄S褐色的過程。茶梗在茶餅中可以讓茶餅更充分的和空氣接觸，這樣更有利于后期的轉(zhuǎn)化。

4、茶梗影響著茶湯口感

因為白牡丹所含有的糖類物質(zhì)基本儲存在葉片和茶芽中，但葉片和茶葉中的糖類物質(zhì)含量比不上茶梗。所以對比壽眉和白牡丹，白牡丹在口感上不如壽眉甜。除了糖類物質(zhì)，茶梗中還儲存了大量其他的物質(zhì)成分，如果膠。其使壽眉在經(jīng)過多年的轉(zhuǎn)化后，其口感方面具有明顯優(yōu)勢。同樣是3年的老茶，壽眉的口感就比白牡丹要豐富，最明顯的區(qū)別就是在稠度方面，壽眉的稠度佳、醇滑感強。

此外，對于一般的福鼎白茶來說，泡上五六泡后茶香基本上就沒有了，但是對于好的福鼎白茶來說，泡到十幾泡、最后那股茶香都還在，這也主要歸功于茶梗!