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黃茶常被茶人認(rèn)為是“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的茶類(lèi)，正應(yīng)了虞世南的一首詩(shī)：“居高聲自遠(yuǎn)，非是藉秋風(fēng)。”，它的獨(dú)特韻味總也掩飾不了自己的光芒，深秋，泡上一杯黃茶，在杯中浮現(xiàn)出的那一抹秋的黃，總能夠溫暖茶人平和而又寧?kù)o的心。

古樸的茶案上為你留下了一杯幽幽的茶香，這個(gè)下午楊蘭老師與茶友們共享這杯帶有溫度的黃茶。

黃茶是我國(guó)六大茶類(lèi)之一，是通過(guò)加工過(guò)程中的“悶黃”工序形成的，特點(diǎn)是黃湯黃葉。由于悶黃工序，部分茶多酚因悶黃而氧化，所以沒(méi)有綠茶那種刺激感，滋味醇和得多。比如“君山銀針”。

(資料圖)

一半是眼前被稱為大家閨秀的黃茶，一半是茶境中屬于我們的美好時(shí)光。

黃茶分類(lèi)：

黃芽茶

湖南岳陽(yáng)：君山銀針

四川名山：蒙頂黃芽

黃小茶

安徽霍山：霍山黃芽

湖南寧鄉(xiāng)：溈山毛尖

浙江溫州：平陽(yáng)黃湯

黃大茶

安徽霍山：霍山黃大茶

山東萊蕪：萊蕪老干烘

01.醇和

黃茶的功效：黃茶是漚茶，在漚的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，對(duì)脾胃最有好處，消化不良、食欲不振等都可以飲而化之。

02.黃茶對(duì)脾胃最貼心

黃茶悶黃工藝的具體操作，有的是堆積半成品茶葉，有時(shí)還拍緊蓋上棉套，有的用紙包緊茶葉，有的只悶一次，有的要悶兩次，方法不一，工序也不同，主要有以下幾種：

(1)殺青后悶黃，如溈山白毛尖。

(2)揉捻后悶黃，如北港毛尖、鹿苑毛尖、廣東大葉青、溫州黃湯等。

(3)毛火后悶黃，如霍山黃芽、黃大茶等。

(4)悶炒交替進(jìn)行，如蒙頂黃芽三悶三炒。

(5)烘悶結(jié)合，如君山銀針兩烘兩悶，而溫州黃湯第二次悶黃時(shí)則采用了邊烘邊悶，故稱為“悶烘”。

黃茶的品種不同，悶黃的方法也不盡相同。一般分為濕坯悶黃和干坯悶黃兩種。