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(資料圖)

中國紅茶先有小種紅茶，后有工夫紅茶。由著名學(xué)者吳覺農(nóng)先生在《茶經(jīng)述評(píng)》中對(duì)紅茶的起源與傳播的考證，紅茶始于武夷的小種紅茶，之后逐漸往后傳播。

由于小種紅茶加工比較復(fù)雜，在后來的實(shí)踐中簡化了工藝，只保留了日光萎凋、揉捻、干燥三道工序。這樣粗糙的毛茶必須經(jīng)過精制才能出售，所以毛茶加工(精制)，又經(jīng)過多次翻復(fù)，費(fèi)了不少工夫，后來就把這種經(jīng)過精制的紅茶叫工夫紅茶。因此有人總結(jié)說：在初制加工中工夫紅茶是小種紅茶的簡化，在精制加工中工夫紅茶是小種紅茶的復(fù)雜化，但萬變不離其宗。

資料來源——《中國紅茶》