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青山綠水的茶山，是茶芽的初生地。春山風(fēng)柔，雨潤(rùn)百物，春茶的嫩，夏茶的烈，秋茶的郁。茶的嫩芽?jī)壕驮谌岷偷妮p風(fēng)細(xì)雨下，漸漸的冒出了頭兒，慢慢地長(zhǎng)成了茁壯的、細(xì)細(xì)嫩嫩的葉芽?jī)?。茶被摘下?lái)，鮮亮、碧綠。茶芽鮮葉放在高溫鐵鍋內(nèi)，殺青、翻炒，揉搓、塑形，然后放在炭火上烘焙，茶香就溢出來(lái)了，濃、醇、清、透。我喜歡喜歡綠茶的清香，優(yōu)美的身姿和耐人的味道。

洞庭東西兩山，山水清秀，茶山周圍有枇杷、楊梅，甘美可口，名聞天下。更是出產(chǎn)一種名茶，名揚(yáng)天下。

(資料圖片)

碧螺春原是野茶，據(jù)說(shuō)它的種子是由山禽銜來(lái)，掉在那里長(zhǎng)出了茶樹(shù)。每年谷雨節(jié)前，當(dāng)?shù)卮迕裾瞬枞~，用竹筐子裝回來(lái)，以作日常飲料。

清康熙某一年，因產(chǎn)量特多，竹筐子裝不下了，大家把多余的茶納在懷中。不料茶葉受不了熱，發(fā)出一種異香，采茶的男女們聞到了，都說(shuō)是嚇煞人香。原來(lái)嚇煞人是蘇州的俗語(yǔ)，用來(lái)夸張?jiān)摬柘銡獾臐庥簟Ｓ谑潜娍跔?zhēng)傳，作為茶名。從此年年谷雨節(jié)，男女們先得沐浴更衣，同去采茶，索性不用竹筐，都把茶葉納在懷中了。

康熙帝南巡時(shí)，曾到太湖，巡撫獻(xiàn)上此茶，因?yàn)槊植粌?yōu)雅，因此被康熙親口賜名。從此以后名氣更加大，后來(lái)地方官每年總得采辦一批進(jìn)貢，名為茶貢。那時(shí)因產(chǎn)量不多，只讓皇宮貴族們享用，民間不容易嘗到。

我也很喜歡此茶，每年新茶到，我總是第一個(gè)嘗鮮。沸水一泡，就有白色的茸毛浮起，葉多蜷曲，作嫩碧色，上口時(shí)清香撲鼻，回味也十分濃郁，如嚼橄欖。清代詞章家李莼客曾有水調(diào)歌頭一闋，加以品題云：“誰(shuí)摘碧天色？點(diǎn)入小龍團(tuán)。太湖萬(wàn)頃云水，渲染幾經(jīng)年。應(yīng)是露華春曉，多少漁娘眉翠，滴向鏡臺(tái)邊。采采筠籠去，還道黛螺奩。龍井潔，武夷潤(rùn)，岕山鮮。瓷甌銀碗同滌，三美一齊兼。時(shí)有惠風(fēng)徐至，贏得嫩香盈抱，綠唾上衣妍。想見(jiàn)蓬壺境，清繞御爐煙。”對(duì)茶的形容是十分貼切的。

有位品茶大師曾將碧螺春放進(jìn)盛開(kāi)的蓮花中間，然后再進(jìn)行品飲。第一泡香味未出，到了二泡三泡之后，茶中就有了蓮花的靜香柔和。只能用優(yōu)美的茶詩(shī)，去形容當(dāng)時(shí)品茶的感覺(jué)

玉井初收梅雨水，洞庭新摘碧螺春；昨宵曾就蓮房宿，花露花香滿一身。及時(shí)行樂(lè)未為奢，攜侶招邀共品茶；都道獅峰無(wú)此味，舌端似放秒蓮花。茗邊吟賞樂(lè)無(wú)涯；盧仝七碗尋常事，輸我香蓮一盞茶。

鑒茶4步：

1、觀茶形

好的的干茶，條索細(xì)長(zhǎng)，卷曲成螺，身披白毫，茶芽幼嫩、完整，無(wú)葉柄、黃葉和老片。

2、看茶色

好茶銀綠鮮潤(rùn)，滿披白毫；劣茶暗淡發(fā)黑，披綠毫。

3、聞茶香

正宗碧螺春干茶有特殊的花果香，泡開(kāi)后，清香襲人、回味甘鮮。偽劣品干茶和沖泡后均不怎么香。

4、品茶味

上等碧螺春沖泡后湯色碧綠清澈，滋味鮮醇甘厚，回甘持久。

沖泡要素：

適用茶具透明玻璃杯或者白瓷蓋碗，沖泡水溫，85℃——90，投茶量3-5g/180ML，浸泡時(shí)間20-30秒。

第一泡10秒，往后自己掌握時(shí)間，但是不可以加蓋子沖泡，會(huì)影響湯色、滋味和口感。一壺茶可沖泡3-4次，用純凈水或山泉水沖泡。

品味特點(diǎn)：

秋茶不澀不苦，葉葉含白露，實(shí)為上品。就同一品質(zhì)而言，春茶更鮮嫩，秋茶香氣更佳，韻味足?！按核锵恪?，顧名思義，春茶茶湯滋味濃，韻味強(qiáng)，口感佳，回味久，秋茶香氣高，韻味長(zhǎng)。

秋季是一個(gè)品茶的季節(jié)，茶事里，往日的思緒，人間的情感，紛紛擾擾。只要一杯，就可以在茶里浸潤(rùn)的悠然的時(shí)光。歲月流芳，只為這一杯茶。