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隨著促進(jìn)健康的創(chuàng)新植物基產(chǎn)品不斷被引入飲料行業(yè)，茶和功能性草本產(chǎn)品也在養(yǎng)生領(lǐng)域廣受歡迎。由癌癥幸存者M(jìn)aria Uspenski創(chuàng)立的茶品牌The Tea Spot認(rèn)為，2020年茶的五大趨勢(shì)都圍繞著植物療法這一主題。越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到壓力荷爾蒙會(huì)破壞我們的健康、幸福和日常表現(xiàn)，也紛紛意識(shí)到荷爾蒙是自我照顧的關(guān)鍵部分，而情感能量直接影響我們的身體能量和健康——所有這一切認(rèn)知都將推進(jìn)茶行業(yè)的發(fā)展。

1.茶和飲料成分中的適應(yīng)原

姜黃得益于其活性成分姜黃素以及作為天然消炎劑的傳統(tǒng)用途，在過(guò)去三年已經(jīng)成為北美茶市場(chǎng)中第五暢銷(xiāo)的草本成分。Tea Spot表示，現(xiàn)在幾乎每家天然食品雜貨店和時(shí)尚咖啡館都能買(mǎi)到姜黃茶或姜黃拿鐵。

適應(yīng)原的分類(lèi)是相對(duì)較新的，因?yàn)檫@個(gè)術(shù)語(yǔ)最初是由一位蘇聯(lián)研究人員在20世紀(jì)40年代發(fā)明，當(dāng)時(shí)研究藥草的目的是幫助控制戰(zhàn)斗壓力。然而，這些草藥中有許多都有數(shù)百年的應(yīng)用歷史，深深扎根于阿育吠陀和中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，并被視為失眠、焦慮、消化、抑郁、荷爾蒙問(wèn)題和性沖動(dòng)的天然良方。

2020年將有越來(lái)越多的消費(fèi)者期待在茶中找到適應(yīng)原成分，或者考慮將它們加入其飲料產(chǎn)品。

2.CBD茶走向主流

隨著一些國(guó)家和地區(qū)宣布消遣用大麻合法化，大麻二酚(CBD)這種正迅速邁向主流。CBD是大麻中的非精神活性化合物，幾十年前才被發(fā)現(xiàn)。可參與調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的疼痛和炎癥，并能發(fā)揮鎮(zhèn)痛作用。科學(xué)研究表明，CBD有望用于治療慢性疼痛和焦慮。經(jīng)過(guò)工業(yè)提純的CBD茶可以激活這種成分的功效，幫助放松身體，讓頭腦平靜下來(lái)，為睡眠做準(zhǔn)備，而不會(huì)產(chǎn)生飲酒、宿醉或興奮的后果。

目前CBD茶中的CBD劑量從5毫克的“微劑量”到50或60毫克不等。預(yù)計(jì)CBD茶有望在2020年爆炸式增長(zhǎng)。

3.精油、芳香療法與茶

茶和功能性香草的功效可在與芳香療法結(jié)合時(shí)得到進(jìn)一步增強(qiáng)。從古代開(kāi)始，混合茶中就使用了草藥的芳香和花香。格雷伯爵茶是一種混合了佛手柑油的傳統(tǒng)紅茶，100多年來(lái)也一直是西半球最暢銷(xiāo)的紅茶。摩洛哥薄荷茶則混合了中國(guó)珠茶與綠薄荷，是北非和中東地區(qū)消費(fèi)最多的茶。

一些傳統(tǒng)上最受歡迎的茶利用基于柑橘屬的精油(如橙、檸檬或酸橙)補(bǔ)充綠茶風(fēng)味。更強(qiáng)效和/或更辛辣的油可以非常有效與紅茶和普洱茶搭配，也可以與具有強(qiáng)烈特性的草本茶混合。

4.茶和復(fù)雜的消費(fèi)者口味

在飲料行業(yè)，味道一直很關(guān)鍵。北美顧客現(xiàn)在已經(jīng)享受了十多年在高端雜貨店和咖啡館里可以買(mǎi)到的高端茶葉，其味覺(jué)正在受到訓(xùn)練區(qū)分全葉茶的品質(zhì)與低端的茶葉末。這一點(diǎn)可以從高端茶行業(yè)的健康增長(zhǎng)和低端大眾市場(chǎng)茶的萎縮得到證明。

在過(guò)去，顧客可能愿意忍受一些不那么美味的茶，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這種茶有明顯的功能益處;現(xiàn)在他們希望茶有更好的味道和品質(zhì)，不僅是美味，更有功能上的混搭。這為茶葉市場(chǎng)帶來(lái)了大量的新機(jī)遇，可帶來(lái)更多的可與傳統(tǒng)的單一產(chǎn)地的特色茶葉相媲美功能性植物茶。

5.茶在餐飲服務(wù)中很受歡迎

上面提到的茶飲新面孔，正逐漸出現(xiàn)在高檔餐廳和時(shí)髦雞尾酒吧的菜單上。在調(diào)酒和特色咖啡飲料中的創(chuàng)意，以及搭配高端茶與烹飪的樂(lè)趣，將為許多新客戶帶來(lái)杰出的飲茶初體驗(yàn)。

植物基的健康魅力在這里也凸顯，因?yàn)閺N師和就餐者都在尋找創(chuàng)新的方法使食物飲料味道好之余，能提供一些健康益處。當(dāng)顧客從這些菜單上選擇一道美食，甚至是一杯手工雞尾酒時(shí)，和他們?cè)诩一蜣k公室里每天都選擇茶的動(dòng)機(jī)都是相同的。茶是現(xiàn)代美食家就餐體驗(yàn)的天然補(bǔ)充物，所以預(yù)計(jì)2020年將有更多的餐廳提升其茶項(xiàng)目。