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  • 發(fā)布時間:2023-03-19 22:11:11
  • 來源:藏壺人

世界速讀:為什么要用老曼峨來發(fā)酵熟茶呢?

老曼峨在布朗山被稱作茶中的“味精”,因其充足的內含物質和濃郁的口感被資深茶友所熟知,越來越多的人,也因此愛上了老曼峨。

為什么不少的茶農會用老曼峨來發(fā)酵熟茶呢?其實是因為:

老曼峨的古樹茶是苦茶變種,茶園海拔高度1300米左右。


(資料圖)

它產自布朗山茶區(qū),在云南各大茶區(qū)中,布朗山茶葉含物質苦澀濃烈程度是首屈一指的,正是這樣的苦澀,賦予了老曼峨與其他茶山茶葉不一樣的性格。

老曼峨有苦茶和甜茶兩種,甜茶當?shù)夭柁r都收起來自己喝,故而市面上流通的多是苦茶,老曼峨的甜茶只是沒有苦茶的滋味來的那么的苦,更甜柔一些。

茶廠向茶農收購老曼峨多用于拼配,茶人們戲稱為“味精”。

現(xiàn)在,越來越多的人對這種濃釅的苦澀有了正確認識,老曼峨的茶葉也成為了茶友追求的對象。

老曼峨這種來自苦茶堿的苦霸道,直接制作生茶很難被接受,因此常被應用于調制熟茶。

老曼峨熟茶經(jīng)過發(fā)酵后,正好可以彌補熟茶的茶力不足,在刺激性下降的同時,鮮爽度、茶氣、回甘等都會變弱。再經(jīng)由時間的轉化,苦感減輕,使得整個的口感會更加的飽滿。

當然,老曼峨也被用來配制生茶,增強茶的力度。

所以老曼峨又有著“茶味精”之稱。

老曼峨的苦,是清雅而凜冽的,伴隨著的甜,細膩且豐腴,苦與甜在口中相互激蕩,又相互融合,最后苦漸漸散去,只余下持久的甘甜

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